甜菜堿的學名為三甲基甘氨酸，化學式為C5H11NO2，甜菜堿分子具有三個有效甲基，呈中性，熔點高達200°C，極易溶于水，易溶于甲醇。英文名： Betaine Anhydrous CAS NO：107-43-7分子式： C5H11NO2 分子量： 117.15結構式：產品特性：熔點：293℃(分解) 溶解度:160g/100G水技術指標：外觀白色晶體粉末，或淡黃色晶體干燥失重: ≤2%灼燒殘渣: ≤0.1%干基含量 99.0% to 100.50%用途：甜菜堿JCBA-2是改善和治療心血管疾病藥物和保健品的重要成分，甜菜堿可以降低人體內半高胱氨酸潛在的毒性水平，光胱氨酸是人體內的一種氨基酸，其代謝代謝不暢使人體發生心血管疾病例如：動脈粥樣硬化，心肌梗塞，外圍血流不暢（即流向四肢的血流不足）等的機會大大增加。另外由于甜菜堿是具有生物活性形態的維生素，對于蛋白質的形成， DNA修復，酶的活性是非常重要的，研究表明它可以治療嚴重的肝病，但不會對肝臟造成損害。由于其卓越的滲透壓調節作用，可以保持腎臟中水的平衡從而達到護腎的作用。在食品行業，因其口味適中，無色，在食品和果汁中有廣泛用途。在化妝品方面，甜菜堿的保濕性約是丙三醇的12倍，山梨醇的3倍，可很好的穩定性，水溶性和保濕性，可作為皮膚頭發的調節劑，還可用于無泡沫牙膏中有保護口腔粘膜，治療干嘴癥狀。在香皂、香波、護膚膏和牙膏中很容易使用。另外甜菜堿還可以和某些高分子物質結合制造牙科材料
【物理性質】易吸潮的鱗狀或棱狀結晶, 熱至310°左右分解, 味甜。極易溶于水, 易溶于甲醇, 溶于乙醇, 難溶于乙醚。經濃氫氧化鉀溶液的分解反應, 能生成三甲胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲胺。耐高溫。IRνmax cm-1: 2980, 2820, 2500, 1740, 1640, 1470, 1430, 1400, 1330, 1240, 1190, 1130, 1090, 1050, 1030, 890, 840, 670; NMR(D,O)δ: 3.3, 4.2[1]。
【成分分類】強心甙和其他甾類成分
【來源】可從天然植物的根、莖、葉及果實中提取或采用三甲胺和氯乙酸為原料化學合成
【有效成份】三甲基甘氨酸
【檢測方法】（非水滴定法摘要）試樣預先在105度烘干箱至恒重，稱取干燥試樣0.4克，加50mL冰乙酸，加熱至溶解。加25mL乙酸汞溶液，冷卻，加結晶紫2滴，用高氯酸標準液（0.1mol/L）滴定至溶液呈綠色，并將滴定結果用空白試驗校正。
【藥理作用】1. 抗脂肪肝: 大鼠長期(75天)口服, 可升高血及肝中的磷脂水平; 事先或同時服用本品可對抗四氯化碳引起的大鼠肝中磷脂、總膽固醇含量的減低, 并有所提高; 對BSP、SGPT、堿性磷酸酯酶、膽堿酯酶等試驗均有所改謄作用。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用, 主要是由于其中含有甜菜堿, 后者在體內起甲基供應體的作用[13～14]。2. 降壓: 對麻醉動物有輕度降壓作用, 但對高血壓無效[15]。3. 抗腫瘤: 與D-異抗壞血酸配伍用藥, 在體外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴樣白血病L1210(LE)的有絲分裂, 作用較單獨用藥為強[16]。4. 其它: 其氯化物鋁鹽有抗潰瘍作用及治療胃炎、促進傷口愈合。尚有止汗及去味等作用[17]。
【用途】抗腫瘤, 降血壓, 抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙, 治療肝臟疾病。作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節省部分蛋氨酸。具有調節體內滲透壓，緩和應激，促進脂肪代謝和蛋白質合成，提高瘦肉率的功能，并能增強抗球蟲藥的療效。在水產動物飼料中用作誘食劑。
[成分來源] 旋花科植物土丁桂 Evolvulus alsinoides L.全草[2], ^a爵床科植物^b鴨咀花 Adhatoda vasica Nees ^c花[3], ^a茄科植物^b枸杞 Lycium chinensis Mill.^c根皮[4], ^a莧科植物^b尾穗莧 Amaranthus caudatus L. ^c葉[5], ^a藜科植物^b刺沙蓬 Salsola ruthenica Iljin ^c全草[6], ^b甜菜 Beta vulgaris L. ^c根[7], ^a鬼傘科植物^b墨汁鬼傘 Coprinus atramentarius(Bull). Fr. ^c子實體[8], ^a松節藻科植物^b海人草 Digenea simplex(Wulf.) C. Ag. ^c藻體[9],^a梧桐科植物^b梧桐 Firmiana simplex(L.)W. F. Wight ^c葉[10], ^a豆科植物^b黃蓍 Astragalus membranaceus(Fisch.)Bge. ^c干燥根[11], ^a錦葵科植物^b草棉 Gossy pium herbaceum L. ^c根皮[12]。 指示劑
甜菜堿，為代謝的次生產物，是非常重要的滲透調節物質，對于植物增強抗逆性，比如抗鹽堿，耐旱均十分重要。